«El atole más que una bebida, es un alimento» – Olga Cabrera.
La Atolería es el primer espacio en México dedicado a enaltecer al atole, un alimento que nos ha nutrido desde la infancia.
En todas nuestras recetas originales y recreaciones clásicas de atoles empleamos únicamente maíces nativos y cacaos originales de diferentes partes de nuestro estado.
Entre los maíces, pataxtles y otros cacaos igual de ricos y poco comunes, Olga Cabrera los ha fusionado en deliciosos atoles que además de alimentarnos, nos pemiten seguir cuidando al maíz nativo y cacaos oaxaqueños.